Za'atar titel
Za'atar verpakking
Za'atar kruiden
foto 1
foto 2
foto 3

Za'atar

Voor originele bijgerechten

Za’atar is een groene kruidenmelange die zeer populair is in het Midden-Oosten. Za'atar gemengd in olijfolie wordt veel gegeten op brood. Deze kruidige, frisse melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals sumac en tijm. Heerlijk in combinatie met brood of als dip voor groente, maar ook heerlijk in een marinade voor kip of vlees.

Ingrediënten

Sesamzaad, 27% sumac, 13% tijm, majoraan, zout, oregano, basilicum.

Achtergrond

Za'atar is tevens de naam van een soort wilde oregano die smaakt naar tijm en oregano tegelijk. Samen met olijfolie en brood is Za'atar het nationale ontbijtgerecht van de Palestijnen, maar wordt ook in licht afwijkende samenstelling gegeten in Libanon, Syrië en andere landen van het Midden Oosten. Wanneer de Za’atar gemengd word met olijfolie, ontstaat een mengsel dat bekend staat als za'atar-wu-zayt of zeit ou za'atar (zeit of zayt, wat betekent "olie" in het Arabisch en "olive" in het Hebreeuws). Dit mengsels wordt vooral gebruikt in combinatie met brood, meegebakken op het brood of als dip voor brood en groente. Het za’atar mengsel kan ook worden gebruikt als heerlijke marinade voor kip of vlees. 

Jonnie Boer