Shichimi Togarashi titel
Shichimi Togarashi verpakking
Shichimi Togarashi kruiden
foto 1
foto 2
foto 3

Shichimi Togarashi

Big in Japan!

Shichimi Togarashi is in Japan een populaire specerijenmelange. Shichi betekent 7 in het Japans en verwijst naar de 7 specerijen in deze melange. Deze pittige, warme melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals szechuanpeper en nigellazaad. Heerlijk voor vleesgerechten of voeg het eens toe in een soep of noedelgerecht.

Ingrediënten

Szechuanpeper, sesamzaad, zwarte peper, nigellazaad, citroenschilgranulaat, gember, paprika, venkelzaad, cayennepeper.
Deze specerijenmelange bevat 100% specerijen en daarom geen toegevoegd zout!

De Japanse naam "shichimi togarashi" laat zich vertalen in "zeven-smaken chili peper." "Shichi" is het woord voor "zeven", "mi" betekent smaak en "togarashi" is het Japanse woord voor "rode peper." "Nana" is een ander woord voor "zeven" en bepaalde soortgelijke kruidenmixen worden "nanami togarashi"genoemd. Het kruid genaamd "ichimi togarashi" betekent "één smaak" en is gemaakt met rode peper alleen. Andere ingrediënten in de Shichimi Togarashi variëren per regio. 

In de Japanse keuken wordt shichimi togarashi gebruikt voor het bereiden van vele gerechten, in het bijzonder noedels, stoofschotels en gebakken of gegrilde gerechten. De specerijenmelange kan gebruikt worden als “rub” (droge marinade) op bijvoorbeeld tonijn, biefstuk, varkensvlees. Of als finishing touch in soepen en noodlegerechten.

Jonnie Boer