Al-Andalus titel
Al-Andalus verpakking
Al-Andalus kruiden
foto 1
foto 2
foto 3

Al-Andalus

Specerijen met een een geschiedenis

Al-Andalus is een specerijenmelange gebaseerd op een oud Moors recept. Deze volle, zoete melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals gerookte paprika en komijnzaad. Het vormt de basis voor smaakvolle gerechten met een Zuid-Spaanse tint. Heerlijk voor een paella of gebruik het als smaakmaker door een frisse salade.

Ingrediënten

Komijnzaad, koriander, gerookte paprika, zwarte peper, venkel, oregano, anijs, laurier.
Deze specerijenmelange bevat 100% specerijen en daarom geen toegevoegd zout!

Geschiedenis

Al-Andalus is de naam die de Moorse (Arabieren) veroveraars gaven aan het door hen veroverd gedeelte van het Iberisch Schiereiland. Al-Andalus moet niet worden verward met de huidige regio Andalusië. Andalusië, het meest zuidelijke deel van Spanje, is vanaf het midden van de 8ste eeuw stevig in Arabische handen.

Het kweken van aromatische planten en kruiden speelt een belangrijke rol in deze tijd. Arabisch Andalusische bronnen vermelden de teelt van tal van specerijen en kruiden alleen al voor de consumptie. Terwijl ook wilde kruiden verzameld worden en beschreven, inclusief hun culinaire aantrekkelijkheid. In het totaal gaat het om bijna dertig planten. Venkel werd bijvoorbeeld lokaal geteeld, net als de saffraankrokus (vooral voor de export) en vier soorten munt. Ook zaaide men akkers met koriander en komijn, karwij en mosterdzaad.

Pas met de val van Granada in 1492 is het gedaan met het Moorse bestuur. 1492, ook het jaar dat Christoffel Columbus Amerika ontdekt. Waarna de Europese keukens een nieuwe impuls zullen krijgen. Pimentón (het gerookte Spaanse paprikapoeder) is gemaakt van een telg uit de capsicumfamilie uit Zuid-Amerika. In een traditioneel specerijenmengsel als al Andalousi komen de smaken van al die werelden bijeen. East meets West in het oude Europa en laat ons de rijke geschiedenis van Andalusië proeven.

Jonnie Boer